石窯ドームでパン作りしてみた！作りやすいパンと作る際のコツ

こんにちは！シェフ選管理人のミナトです！

自宅でパン作りを始めると、誰だって一度はパン屋さんのようなパリッとしたクープやふっくらした焼き上がりに憧れちゃいますよね。そんな理想を叶えてくれるパートナーとして注目なのが、東芝の石窯ドームなんです。

でも、いざ導入しようと思うと、パン作りのコツが難しくないかなとか、自分に扱いきれるのかなといった不安、それに他の高機能オーブンとの違いとか、気になることがたくさん出てくるかもですね。

そここの記事では、石窯ドームを使ったパン作りの魅力から、失敗しないための具体的なテクニックまで、私が実際に調べて試してきた経験をもとにお伝えしようかなと思います。読み終える頃には、あなたも自信を持ってオーブンの扉を開けられるようになっているはずですよ！

石窯ドームでパン作りして分かった強み

石窯ドームが多くのパン作り愛好家に選ばれるのには、ちゃんと理由があるんですよね。家庭用オーブンの域を超えた圧倒的な火力と、熱を効率よく伝える独自の構造に秘密が隠されているんです。ここでは、その魅力の核心に迫ってみようかなと思います。こことかも、これから選ぶ人には気になるポイントですね。

ビストロとの違いを比較して分かる熱風の強さ

家庭用オーブンの二大巨頭といえば、東芝の石窯ドームとパナソニックのビストロですよね。私もどっちにするかめちゃくちゃ悩みましたが、パン作りに重きを置くなら石窯ドームの熱風コンベクションは外せないかなと思います。

ビストロは「サイクロン波」や「グリル皿」による下火の強さが得意で、時短調理や総菜パンをサッと焼くのに向いている感じですね。対して石窯ドームは、最高350℃という業界トップクラスの高火力と、庫内を循環する強力な熱風が特徴なんです。

この熱風が生地を包み込むように加熱してくれるから、パンのボリュームを出す「釜伸び」において非常に有利に働くんですよね。本格的な仕上がりを求めるなら、石窯ドームのパワーは心強い味方になるかもです。

関連記事：石窯ドームかビストロか徹底比較2026！パンお菓子も納得の選び方

パワーを生かせるおすすめの種類はハード系パン

石窯ドームのポテンシャルを一番実感できるのは、やっぱりバゲットやカンパーニュなどのハード系パンかなと思います。こういうパンは、投入直後の急激な温度上昇でクープ（切り込み）がパッと開くのが理想ですよね。

石窯ドームの「ラウンド石窯構造」は熱の対流をスムーズにして、隅々まで高温を行き渡らせてくれるから、外はパリッと、中はしっとりとした本格的な質感に仕上がっちゃいます。高火力設定ができる上位モデルなら、プロが焼いたようなエッジの立ったバゲットも狙えるかも。ハード系に挑戦したいあなたには、これ以上ない選択肢と言えるでしょう。

初心者でも簡単に作れるパンの種類と成功のコツ

「高機能すぎて難しそう」と感じるかもしれませんが、実は初心者さんにこそ石窯ドームはおすすめだったりします。火力が強い分、多少の成形の不慣れをカバーして美味しく焼き上げてくれるんですよね。最初におすすめなのは、丸パンやちぎりパン、フォカッチャなど。

これらは成形がシンプルで、石窯ドームの安定した熱伝導を実感しやすいですよ。成功のコツは、まず付属のレシピ集にある設定をしっかり守ること。石窯ドームは庫内温度が上がるのが早いから、焼きすぎて焦がさないよう、残り数分は窓から中の様子をチェックする癖をつけると失敗が少なくなるかもですね。

実際に作ったパンたち

私が石窯ドームで今まで作ったパンの一部は以下の通りになります。

ハード系パンから菓子パン、総菜パンまで色々作りましたね。使ってるオーブンレンジも石窯ドームではあるんですが、ランクとしては低めのER-YD70というモデルです。こちらは最高温度が250度、スチームオーブン機能もないかなりシンプルな機能になっています。

ただ発酵機能が付いてるおかげで春夏秋冬いつでも安定してパン作りができるのでかなり重宝してますね。焼成の温度も今の所、250度以上を要求されることがないので問題なく作れています。ピザや本場に近いフランスパンを作るのでなければこの辺りのモデルでも十分ですよ。

関連記事：ER-YD70をレビュー【メリット・デメリット、実際の調理画像付き】

お手軽パンのメニュー・レシピ一覧

石窯ドームには、忙しい毎日でも楽しめる「お手軽パン」のメニューがいっぱい用意されています。

特に上位機種なら、アプリの「IoLIFE」を使ってスマホからレシピを本体に送信できちゃうのも便利なポイントですね。例えば、こんなメニューが人気ですよ。

こういうレシピを活用すれば、計量から焼き上がりまで迷わずに進められるから、レパートリーがどんどん広がるかなと思います。次はこれ作ってみようかな、なんてワクワクしますよね。ちなみに東芝の公式サイトにはパン含む色々なメニューが公開されてるので、気になる方はチェックしてみるといいでしょう。

⇒東芝石窯ドーム公式ページを見る

発酵機能の使い方・やり方をマスターして時短調理

パン作りで一番時間がかかる「発酵」も、石窯ドームにおまかせしちゃいましょう。30℃から45℃まで細かく温度設定ができるから、生地の状態に合わせてベストな環境を作れるんですよね。

使い方はとっても簡単で、ボウルに入れた生地を庫内にセットして、メニューと時間を決めるだけ。安定した温度をキープしてくれるから、季節を問わず一年中同じクオリティでパン作りができるのが最大のメリットかなと思います。スチーム発酵機能を使えば、生地の表面が乾燥するのを防いで、しっとり発酵させてくれるのも嬉しいですよね。

関連記事：石窯ドームの発酵機能の使い方！設定温度やスチームのコツを徹底解説

発酵時はラップが基本！生地の乾燥を防ぐ大切な工程

ここで一つ、覚えておいてほしいポイントがあります。石窯ドームの発酵機能を使う時も、生地を入れたボウルにはラップをかけるのが基本ですよ。

オーブンの中は密閉されているといっても、加熱で空気が動くから、生地の表面は意外と乾燥しやすいんです。表面が乾くと、焼いた時に膨らみが悪くなったり、食感が固くなっちゃう原因になるかも。乾燥が気になるときは、霧吹きで軽くシュッとしてからラップをすると、よりいい状態で発酵が進むかなと思います。こういう細かい一手間が、仕上がりを左右するんですよね。

石窯ドームでのパン作り実践テクニック

基本を押さえたら、次はもっと実践的なテクニックを見ていきましょうか。石窯ドームのクセを理解して少し工夫するだけで、パンのクオリティはぐんと上がりますよ。実際にやってみると「なるほど！」って思うことが多いポイントですね。

3000型を使う際のコツと上位モデルとの性能差

スタンダードな「ER-D3000」シリーズを愛用しているあなたも多いですよね。最上位の7000番台との大きな違いは、やっぱり最高温度とセンサーの精度かなと思います。3000型で美味しく焼くコツは、予熱をしっかり、じっくり行うこと。

上位機種に比べて立ち上がりに少し時間がかかる目安があるから、予熱完了のブザーが鳴ってからさらにもう5分くらい待って、庫内の壁までアツアツにしてから生地を入れると、焼きムラを抑えられるかなと思います。センサーの数に違いはあっても、石窯構造の良さは同じだから、十分美味しいパンが焼けますよ。

ただ3000番台は最高温度が300℃までなので、超高温が必要なフランスパンとかを焼くときは少し工夫がいるかもです。温度を最大限に生かすために、天板も一緒に予熱しておくのがおすすめですよ。

2段使いのやり方と温度の注意点を徹底解説

一度にたくさん焼きたい時に便利な2段使いですが、ここもちょっとしたコツがいります。石窯ドームは熱風の循環が得意ですけど、どうしても上段と下段で熱の当たり方が変わっちゃうんですよね。

上下の焼きムラを防ぐために、時間の後半で上と下の天板を入れ替える（反転させる）のが定番のやり方です。あと、2段に生地を入れると庫内の温度が下がりやすいから、設定温度をレシピより10℃〜20℃くらい高めにして予熱しておくと、生地を入れた後の温度復帰がスムーズになるかなと思います。欲張りすぎず、間隔をあけて並べるのも大事ですね。

また、モデルによっては最初から天板が2枚入ってない場合もあります。その場合は追加で1枚買う必要があるので、2段で焼くことを考えてる人はそういったモデルを選ぶといいでしょう。

予熱から完成まで焼くのにかかる時間はどのくらい？

石窯ドームは予熱がめちゃくちゃ早いのが自慢ですよね。200℃までならだいたい5分くらいで届いちゃいます。実際の焼成時間はパンの種類によりますが、菓子パンなら12〜15分、食パンなら25〜30分くらいが目安かな。

でも、これに「予熱時間」を足すのを忘れないでくださいね。トータルでは、準備を除いて「予熱（約5〜10分）＋本焼き（約15〜30分）」で、だいたい30分から1時間弱を見ておけば大丈夫かなと思います。石窯ドームは焼き色がつくのが早い傾向にあるから、意外と時短になるかもですね。

憧れのふっくらした食パンを作る方法と設定の秘訣

食パンを石窯ドームで焼くなら、下段を使うのが絶対おすすめ。食パンは高さがあるから、上段だと天井のヒーターに近すぎて表面だけ焦げちゃって、中が生焼け…なんてことになりやすいんです。設定の秘訣は、180℃〜190℃くらいの少し低めの温度でじっくり焼くこと。

石窯ドームの天板は熱伝導がいいので、型を使うときもしっかり熱が伝わるように配置してあげてください。蓋をして焼く角食パンなら、スチーム機能を合わせることで、キメの細かいしっとりシルキーな食感が狙えるかもですよ。

また、もし焼き色が薄いなと感じたら、材料に少しだけスキムミルクや蜂蜜を混ぜてみて。綺麗な小麦色になりやすくなるので試してみる価値ありですよ！

ただ食パンは専用の型が必要になってきます、パウンドケーキ型でもそれっぽくはなりますが、サイズが小さかったり、天井を締められないので真四角で完成しません。大体2000円くらいで買えるので、食パンづくりを目指してる方はこっちも探してみてくださいね。

石窯ドームでパン作りを極めて自宅を最高のパン屋に

石窯ドームは、使えば使うほどそのすごさがわかる魔法の道具だなと感じます。最初は自動メニューに頼り切りでも全然OK！慣れてきたら、温度やスチームのタイミングを自分流にアレンジしてみるのも楽しいですよ。そんな試行錯誤こそが、パン作りの一番の醍醐味かなと思います。

圧倒的な火力と、計算されたドーム構造、そして頼れる発酵機能。これらを味方につければ、あなたのキッチンも本物のパン屋さんに負けない場所に変わるはず。詳しいスペックや最新の機能は、公式サイトもチェックしてみてくださいね。

まずは気楽に、大好きなパンを焼くことから始めてみませんか？あなたのパン作りライフが、石窯ドームでもっと楽しくなることを願っています！