オーブンレンジの角皿の使い方徹底解説！レンジNGの理由や段数選び

こんにちは！シェフ選管理人のミナトです！

オーブンレンジを買ったはいいけれど、付属している黒い大きな鉄板、いわゆる「角皿」をどう扱えばいいか迷っちゃうことってありますよね。オーブンレンジの角皿の使い方を調べてみると、レンジモードでそのまま使っていいの？とか、それともオーブン専用なの？とか、代用できるお皿はあるのかな？など、意外と知らないルールがたくさんあってびっくりするかもです。

私も最初は、なんとなく庫内に入れっぱなしにしちゃっていましたが、実は加熱の仕組みを理解せずに使うと、故障の原因になったり料理が台無しになったりすることもあるんですよね。

そこでこの記事では、そんな角皿に関する疑問や不安をすっきり解決して、今日からあなたが自信を持って使いこなせるようになるコツをたっぷりお伝えします。掃除や収納、代用のアイデアまで網羅しているので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

オーブンレンジにおける角皿の使い方の基本

天板はそもそも必要？主な使い道解説

オーブンレンジに付いてくる「天板（角皿）」って、ただ食材を乗せるだけの仕切り板だと思っていませんか？実はこれ、熱を効率よく食材に伝えるための、すっごく重要な「熱制御インターフェース」としての役割があるんです。

主な使い道としては、まずクッキーやマドレーヌ、スポンジケーキといった、決まった温度でじっくり焼き上げるお菓子作りが挙げられますね。

角皿があることで、ヒーターの熱が一度角皿に蓄えられて、その熱が食材の底面からじんわり伝わるんです。だから焼きムラが抑えられて、お店みたいな美しい仕上がりになるんですよ。ここ、お菓子作りが好きなあなたには見逃せないポイントですよね。

お肉料理での使い道もかなり広いですよ。ローストビーフやローストチキンのように、塊肉をじっくり加熱する場合、角皿が熱のクッションになって、肉の真ん中まで均一に火を通すのを手伝ってくれます。さらに最近の多機能モデルだと、スチーム機能を使った「蒸し物」でも角皿が大活躍します。

庫内に蒸気をいっぱいにするときに、食材を安定した場所に置いて、蒸気の流れを一番いい状態にするベースになってくれるんです。過熱水蒸気モデルなら、角皿自体がすっごく熱くなって、食材の油を落としながらパリッと焼く「水で焼く」調理の土台にもなっちゃいます。

こんなふうに、角皿は「焼く」「蒸す」「温める」といういろんな調理シーンで、ヒーターの熱を管理して食材にベストなエネルギーを配る、いわば心臓部みたいな存在なんです。

もし角皿を使わずに耐熱容器だけでオーブン調理をしようとすると、熱の回りがバラバラになって、表面は焦げてるのに中は生焼け…なんて失敗をしやすくなります。オーブン料理の主役であり、精度の高い調理をするためには、角皿は絶対に必要なパートナーかなと思います。

角皿はヒーターの熱を一度キャッチして、安定した熱を食材に届ける「熱のコントロールセンター」です。お菓子作りや肉料理がうまくいくかどうかは、この角皿を味方にできるかにかかっていると言ってもいいかもです。

使わない人の特徴と角皿を活かすメリット

オーブンレンジを持っているのに角皿をほとんど使わない人って、「レンジ（あたため）機能しか使っていない」とか「出し入れや洗うのが重くて面倒くさい」って感じていることが多いかなと思います。

確かに、毎日忙しい中で、あの大きくて重い鉄のお皿を洗うのはちょっと気合がいりますよね。でも、角皿を眠らせておくのは、オーブンレンジのポテンシャルを半分以上ムダにしているようなもので、本当にもったいないことなんです！

角皿を使いこなす一番のメリットは、なんといっても「一度にたくさんの料理を、放っておくだけで作れる」というところです。例えば、フライパンでハンバーグを4枚焼こうと思ったら、火加減を見たりひっくり返したりと、ずっとコンロの前にいなきゃいけないですよね。

でも角皿に並べてオーブンに入れちゃえば、あとはタイマーが鳴るまで他の家事をしたり、ゆっくりお茶を飲んだりできちゃいます。これがいわゆる「ほったらかし調理」ですが、時短と効率アップにはこれ以上ない味方ですよね。

揚げ物の温め直しでも角皿はすごいですよ。レンジの電波だけで温めると、衣が水分を吸ってベチャッとしがちですが、角皿に乗せてオーブンやグリル機能を使えば、表面の水分が飛んで揚げたてのサクサク感が復活するんです。

最近流行りの「ノンフライ調理」も、角皿があるからこそできる技。食材の脂で焼き上げるから、ヘルシーに美味しいものが食べられます。「面倒だな」っていう先入観をちょっと横に置いて、週に一度でも角皿を使ってみたら、その便利さと美味しさに「もっと早く使えばよかった！」って思うはずですよ。

レンジで使える？オーブンで使えない皿とは

オーブンレンジを使うときに一番気をつけたいのが、「どのモードでどの容器を使うか」という相性です。特に、「電子レンジ機能（レンジモード）のときは金属の角皿を絶対に使わない」というルールは、安全のために絶対守ってくださいね。

なんでレンジで金属がダメかというと、マイクロ波が金属に当たると、角っこや尖った部分でバチバチっと「スパーク（火花）」が出ちゃうからなんです。これが庫内の塗装をハゲさせたり、故障させたりして、最悪の場合は火災の原因にもなりかねません。ここ、一番怖いポイントですよね。

一方で、オーブン調理のときに注意したいのが「オーブンで使えない皿」です。普通のガラス皿や耐熱温度が低いプラスチック、金や銀のラインが入ったおしゃれな磁器などは、オーブンの高温に耐えられなくて、割れたり溶けたりすることがあります。

木製や漆器も、乾燥して割れるだけでなく火がつくリスクがあるから避けてくださいね。オーブンで使えるのは、基本的には「耐熱ガラス」「耐熱陶器」「鉄なべ」「金属の型」、そして付属の「角皿」だけだと覚えておけば安心かなと思います。

あと、アルミホイルを被せるときも、レンジ機能が混ざる「自動メニュー」には要注意です。オーブンとレンジが自動で切り替わる最中にアルミホイルが入っていると、レンジに切り替わった瞬間に火花が散ります。

調理を始める前に、今の設定が「電波（レンジ）」なのか「熱（オーブン）」なのかを意識するクセをつけるといいですよ。安全な使い方については、メーカーの公式情報もチェックしておくと確実です。（出典：パナソニック公式『オーブンレンジで使える容器・使えない容器』）

ボタン操作がわからない人の為の操作ガイド

最近のオーブンレンジって、ボタンやアイコンがいっぱいあって、初めて使うときや機械が苦手なあなただと「どれを押せばいいの？」ってパニックになっちゃうこともありますよね。でも難しく考えなくて大丈夫！基本の「手動オーブン」の流れは意外とシンプルなんです。まずはこの4つのステップを試してみてくださいね。

液晶画面があるモデルなら、画面に「角皿を下段に入れてね」なんてガイドが出ることもあります。あと、便利な「自動メニュー」を使うのもおすすめ。例えば「鶏の照り焼き」とか番号を選んでスタートを押すだけで、温度も時間もレンジが勝手に計算してくれます。

私が使っている東芝製のオーブンレンジのパネル表示になります。オーブンを押して次に温度設定、最後に時間、と著看的に使えるので操作で困ることはありませんでした。

操作ミスで失敗する心配がなくなるのが嬉しいですよね。最初は説明書を横に置いて、基本の操作を何度かやってみると、すぐに慣れて指が勝手に動くようになりますよ。お掃除を助けてくれる「お手入れボタン」とかも使いこなせると、さらに毎日が快適になるかなと思います。

網の正しい使用方法、使い道を知って料理を格上げ

角皿と一緒に、金属の「調理網（グリル網）」が付いていることもありますよね。この網の正しい使い方は、必ず「角皿の上に重ねて置く」ことなんです。網だけをレンジの溝に直接差し込むんじゃなくて、角皿をセットして、その上に網を置いて、そこに食材を乗せるのが基本の形です。なんで網を使うのかっていうと、一番のメリットは「風の通り道ができること」と「余計な脂が落ちること」にあるんです。ここ、お料理の質を上げる大事なポイントですよ。

例えば、唐揚げの温め直し。角皿に直接置くと、下側の衣が油や水分でベチャッとしちゃいますよね。でも網を使えば、下からも熱風が回り込むから、全体がカリッと仕上がるんです。ステーキやハンバーグを焼くときも、網を使えば脂が下に落ちるから、ヘルシーだしお肉の表面も香ばしく焼けます。まさに「美味しくてヘルシー」を叶えてくれる魔法のアイテムなんですよね。

ただ、網を使うと角皿に脂が落ちて洗うのが大変…って思うかもしれません。そんなときは、角皿にアルミホイルを敷いてから網をセットしてみてください。終わったらホイルを捨てるだけで、角皿はほとんど汚れません！網に食材がくっつくのが嫌なときは、焼く前に網に少しだけ油を塗っておくと、スルッと取れて洗い物も楽になりますよ。網をうまく使いこなして、お家の料理をワンランク上の「プロの味」にしちゃいましょう！

網は「熱を食材の裏側まで届ける」ための道具です。食パンをトーストするときも、網を使うと裏までサクッと焼けるから、ぜひ試してほしいなと思います。

関連記事：オーブンレンジ用の網は100均に売ってる？【サイズ比較と発火の注意点、純正品のメリット】

オーブンレンジの角皿の使い方のコツ

基本がわかったら、次はもっとお料理を楽しくする「レベルアップ」のテクニックをお話ししますね！実は、オーブンの中って場所によって温度が微妙に違うんです。

角皿をどの段に入れるか、そしてメーカーがどんな思いでそのお皿を作ったかを知るだけで、お菓子作りの失敗もぐんと減らせますよ。私がこれまで見てきた実践的なコツを、わかりやすく解説しちゃいますね。明日からのお料理がきっと楽しみになるはずです！

焼き色を左右する上段と下段の使い分けは？

オーブンの中にあるレールの溝、「上・中・下」のどこに入れるかって実はすごく大事な戦略なんです！

まず上段は「表面をしっかり、短時間で焼きたいとき」に使いましょう。上のヒーターに近いから、グラタンのチーズをこんがりさせたり、ピザをパリッと焼くのにぴったり。イメージとしては「強火の直火調理」ですね。ここ、焼き色にこだわりたいあなたには重要ですよね。

逆に、下段は「じっくり、ふっくら焼きたいとき」に向いています。ヒーターから離れている分、庫内の熱風が包み込むように優しく加熱してくれます。パンの焼き上げや、シフォンケーキ、スポンジケーキみたいに、中までしっかり膨らませたい料理は下段がベスト。もしパンを上段で焼いちゃうと、中が膨らむ前に外側がカチカチに固まっちゃうので気をつけてくださいね。

2段同時に焼くときは、どうしても上段の方が熱が強くなりやすいので、時間の3分の2くらいが過ぎたところで「上下の角皿を入れ替える」というひと手間を加えてみてください。これだけで全体の焼き色が均一になって、まるでお店みたいな仕上がりになります。段数の特徴を意識するだけで、お料理の失敗は驚くほど少なくなりますよ。

ビストロのグリル皿・角皿の違いと使い分け

パナソニックの「ビストロ」を使っているあなたなら、「グリル皿」と「角皿」の2枚が入っていて「どう違うの？」って思ったことありますよね。これ、実は役割が全然違うんです！

ビストロのグリル皿は、裏側に特殊な加工がしてあって、レンジの電波で皿自体がアツアツになる仕組み。だからフライパンみたいに、食材の底面をこんがり焼いてくれるんです。予熱なしで時短できるのが最高ですよね。

一方で、ビストロの「角皿」は、熱風を回して焼くオーブン調理用です。こっちはお皿自体が熱くなる機能はないので、全体をじっくり温めるためのもの。

例えば、ケーキを焼くときに間違えてグリル皿を使っちゃうと、底だけ真っ黒に焦げて中は生焼け…なんてことになりかねません。逆に、魚を焼くときに普通の角皿だと、底が焼けなくて身が硬くなっちゃうこともあります。ここ、間違えやすいので注意ポイントかもです。

使い分けは簡単です！「グリル」メニューのときはグリル皿、「オーブン」や「2段調理」のときは角皿（またはガイドに出る方）を使いましょう。ビストロは賢いので、自動メニューならどっちのお皿を使うか画面で教えてくれます。この違いを知って、ビストロのすごい機能を120％引き出しちゃいましょう！

グリル皿は「底を焼くフライパン」、角皿は「全体を包むオーブンの天板」です。ひっくり返さなくても両面きれいに焼けるビストロの魔法は、グリル皿の裏側の秘密にあるんですよ。

パナソニック製での予熱方法をマスターしよう

お菓子やパン作りで一番大事なのが「予熱」ですよね。パナソニックのレンジでの予熱、正しくできていますか？基本は、オーブン設定で温度を選んでスタートを押すだけですが、ここで迷うのが「角皿を入れたまま予熱していいの？」ってこと。

パナソニックの公式ガイドだと、「予熱中は角皿を外に出しておく」のがおすすめされています。なんでかっていうと、角皿を入れたまま温めちゃうと、食材を乗せるときに熱すぎて危ないですし、乗せた瞬間に底だけ焼けちゃうからなんです。ここ、意外と知らない人も多いかもですね。

予熱が終わると「ピーッ」と鳴るので、そこからが勝負！扉を開けた瞬間に、せっかく温まった熱が20度くらい逃げちゃうんです。だから予熱が終わったら、サッと角皿を入れて扉を閉めるのが、美味しく焼くための鉄則ですよ。

もし扉を長く開けちゃいそうなら、設定温度を10度〜20度高めにして予熱して、入れるときに戻すっていう裏技もあります。段取りよく進めるのが、お料理上手への近道かなと思います。予熱は「庫内の空気」を温める作業です。角皿は外で待機させておいて、鳴ったら食材を乗せてスッと入れるのが、パナソニック流の理想的な使い方ですよ。

シャープ・東芝での用途も同じく活用可能

シャープの「ヘルシオ」や東芝の「石窯ドーム」を使っているあなたも、基本的な角皿の使い道は同じなので安心してくださいね。でも、メーカーごとの「こだわり」を知るともっと面白いですよ。ヘルシオはたっぷりの水蒸気で焼くのが得意なので、角皿もその蒸気がうまく回るような形になっていたり、網との合わせ技をよく使います。まさに「水で焼く」ための工夫が詰まっているんです。

東芝の石窯ドームは、天井が丸くなっていて熱風がぐるぐる回るのが特徴。だから角皿の隅っこにスリット（溝）が入っていて、2段で焼くときも下までしっかり熱が届くようになっているんです。東芝の角皿は「とれちゃうコート」っていうセラミック加工がしてあるモデルが多くて、お餅がくっつかないくらいツルツルでお掃除も楽ちんなんですよ。メーカーごとの個性を知ると、もっと愛機に愛着がわいちゃいますよね。

どのメーカーでも大事なのは、「その機種専用の角皿を使う」ということ。サイズが合うからって他のお皿を使うと、センサーが狂ったり故障の原因になることもあるので注意してくださいね。収納するときは、重い角皿を立てて置けるスタンドとかを使うと、出し入れが楽になって使うのがもっと楽しくなるはずです！

東芝の石窯ドームが気になる方はER-YD70をレビュー【メリット・デメリット、実際の調理画像付き】で詳しく解説してるのでぜひ参考にしてみてくださいね。

【総括】オーブンレンジにおける角皿の使い方

ここまで角皿の使い方を詳しく見てきましたが、いかがでしたか？角皿はただの板じゃなくて、あなたのお料理を最高に美味しくしてくれる「精密な道具」なんですよね。レンジでの金属厳禁というルールさえ守れば、あとは段数やメーカーの個性を活かして、自由に楽しむだけです。

もし今まで角皿をしまい込んでいたなら、まずは簡単な「野菜のグリル」から試してみてください。きっとその美味しさに驚くはずですよ。詳しい操作や注意点は、ぜひお家のレンジの説明書もチラッと見てみてくださいね。安全に、そして楽しく角皿を使いこなして、あなたの大切な人との食卓をもっとハッピーにしていきましょう！

角皿はあなたのお料理を支えてくれる最高のパートナーです。正しく使って、たっぷり可愛がってあげてくださいね。そうすれば、キッチンでの時間はもっとクリエイティブで楽しいものに変わっていくはずです。